高校学术不端论文查重检测系统多语种、图文、抄袭查重系统
上一期我们介绍了和牛，今天来介绍一下安格斯牛。
安格斯牛是在1820年左右从苏格兰引进澳洲的，由于澳洲草原良好的生态条件，如今安格斯牛已经遍布澳洲各州。安格斯牛因其持续产出最优质牛肉而享誉全球，而且质嫩细滑、纹理细密、口感上乘、肉色和脂肪颜色鲜亮。
然而，虽然安格斯牛与和牛都以肉质鲜嫩细滑著称，和牛的口感和味道显然还是更胜一筹。这就要从油花说起了。油花是指肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。（我们之前的文章也有介绍澳洲的和牛是如何从日本纯血和牛演化到纯种澳洲f4和牛的，在此就不详细介绍了）
和牛肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，且和牛的油花较其他品种的牛肉更多。因此，虽然安格斯牛有些部位也能拥有美丽的雪花纹，但在相同的等级下，和牛在多汁程度，嫩度情况上绝对是优于安格斯牛的。
